خط إنتاج مربى فاكهة الأناناس الأناناس هو أحد أشهر الفاكهة الاستوائية واستهلاك عصيره اللذيذ يزداد بشكل ملحوظ. وقد طورت تكنولوجيات عالية التخصص لإنتاج عصير الأناناس الطبيعي والمركزّ. نتميز بخطنا المخصص لإنتاج عصير الأناناس الذي يضمن الحصول على أفضل جودة للمنتج من خلال تقليل أي احتكاك بين القشر والعصير. نحن نصمّم ونصنع ونقوم بتوفير معدات كاملة لعصير الأناناس مع المشروبات.
المكونات الأساسية المتضمنة:
نظام الغسيل والفرز
نظام الفرم والتكرير
نظام المبخر للفيلم الساقط (Evaporator)
نظام تعقيم وتعبئة معقمة (Aseptic Filling)
عملية الإنتاج بالتفصيل
1. الغسيل والفرز
إن الغسالة مناسبة لتنظيف أي فاكهة موجهة نحو التحول الصناعي. تأخذ الوحدة الفاكهة من خلال عمليتين متتاليتين للغسيل: عن طريق الغمر في حوض الاستحمام المائي والدش على المصعد. بعد الغسيل، يتم توجيه الأناناس إلى خط محطة الفرز للفحص بكفاءة.
اعتماداً على خصائص النبات وعلى الفاكهة التي سيتم معالجتها، يمكن قياس حجم الأناناس بواسطة آلة تغيير الحجم التلقائي لتوجيهه إلى آلات استخراج مختلفة وفقاً للبعد.
يتم استقبال الأناناس في غسالة الفقاعات حيث يتم غسل سطح الفاكهة عن طريق غمرها في الماء وبفضل نظام توليد الفقاعات، ثم تُغسل بواسطة دش من المياه العذبة على المصعد الناقل.
لضمان أفضل نوعية من المنتجات النهائية، يتم التخلص من الفواكه التالفة وغير الناضجة عبر خط الفرز العام الذي يتيح فحص الفاكهة بفاعلية من خلال جعلها تدور ببطء على ناقل سير البكرة.
2. استخراج البوريه والتكرير
تقوم الآلة المخصصة لتقشير وعصر الأناناس بقص الفاكهة إلى نصفين واستخراج العصير واللب والتخلص من القشر، مما يضمن الحصول على عصير نقي دون ملامسة بين العصير والقشر الخارجي.
لفصل الطعام المهروس عن القشر، يتم استخدام النابض المتطور للغاية، والمصافي، ومستخلص التربو. يمكن تزويد الماكينة بعاكس مناسب لضبط سرعة الدوران وجهاز حقن الغاز الخامل لحماية المنتج من الأكسدة.
3. تركيز عصير الأناناس
في المرحلة الأولى، يتم تغذية المهرس الطبيعي بمزيل الهواء (Deaerator) لإزالة الأكسجين المدمج وبالتالي إطالة عمر الصلاحية وتجنب الأكسدة، مع إمكانية دمج الأبخرة العطرية المستردة عبر جهاز استرداد النكهة.
في حالة الهريس المركز، يتم ضخ المهرس المكرر إلى مبخر مستمر رقيق الطبقة. وتتميز أجهزة التبخير بقدرتها العالية على معالجة العصائر اللزوجة أو العصائر ذات اللب العالي بكفاءة عالية وزمن إقامة قصير جداً في ممر واحد.
4. تعقيم وتعبئة معقمة
يمكن تعقيم عصير الأناناس أو عصير NFC المركز أو الطبيعي أو بسترتها وفقاً للمواصفات المطلوبة للتطبيق النهائي.
في حالة التعقيم، يمكن تعبئة المنتج في كيس معقم (Aseptic Bag) داخل طبول أو صناديق كرتونية مخصصة، كما يمكن تعبئته باستخدام آلات التعبئة الحارة أو الباردة في عبوات زجاجية، عبوات PET، أو علب الصفيح.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
ما هي القدرة الإنتاجية اليومية لخط إنتاج عصير الأناناس؟
تصل القدرة الإنتاجية للمصنع إلى 100 طن في اليوم الواحد، ويتم توفير وتصنيع مجموعة واحدة كاملة كل 3 أشهر.
كيف يتم منع حدوث أكسدة لعصير الأناناس أثناء عملية الإنتاج؟
يتم حماية المنتج من الأكسدة من خلال استخدام جهاز حقن الغاز الخامل أثناء عملية التكرير، بالإضافة إلى عملية تفريغ الهواء والتحشم تحت التفريغ بواسطة جهاز مزيل الهواء (Deaerator).
ما هي ميزة آلة استخراج العصير واللب المخصصة؟
تقوم الآلة بتقطيع ثمرة الأناناس إلى نصفين واستخلاص اللب والعصير بشكل مباشر مع التخلص من القشر دون حدوث أي تلامس بين العصير والقشرة الخارجية، مما يضمن الحصول على أعلى جودة ونقاء للمنتج.
هل يمكن تخصيص المعدات لتلائم أحجام ثمار الأناناس المختلفة؟
نعم، يشتمل النظام على آلة تغيير الحجم التلقائي التي تقوم بفرز الأناناس وقياس حجمه وتوجيهه إلى آلات استخراج مختلفة اعتماداً على البعد والقطر.
ما هي أنواع التعبئة المتاحة للمنتج النهائي؟
يمكن تعبئة المنتج تعبئة معقمة (Aseptic) في أكياس مخصصة داخل طبول أو صناديق كرتونية، كما يدعم النظام التعبئة الحارة أو الباردة في الزجاج، عبوات PET، علب الصفيح (Can)، وعبوات الباج إن بوكس (BIB).
موه فودز
